Slyšeli ste o vaření Sous-Vide?

Sous-Vide (francouzský „vakuum”) je technika vaření, která udržuje celistvost jídla při jeho delším zahřívání na relativně nízkých teplotách. Dvě základní proměnné jsou: teplota a čas. Pomalé vaření je stále populárnější metoda na tepelnou úpravu potravin pro restaurace, hotely a všechny další oblasti gastronomie. Příprava pomocí…

Gastro

Pod pojmem gastro si jistě každý z nás představí všelijaké nádobí, chladící a mrazící techniku, nebo třeba výčep. Provozovatelé restaurací a mnoha dalších zařízení se pak bez tohoto zařízení prostě neobejdou a před zahájením provozu musí toto zařízení pořídit. Mnohdy k tomu poslouží třeba nějaký gastro bazar,…